Iisraeli idufirma PoLoPo kaasasutajad Maya Sapir-Mir ja Raya Liberman-Aloni on välja töötanud tehnoloogia, mis on võimeline kartulis munavalku (ovalbumiini) tootma.
“Esimene taim, millega tahame töötada, on kartul. See on väga odav ja vastupidav põllukultuur, mis meie tehnoloogia abil suudab koguda suures koguses valku. Looduslikul kujul koosneb kartul peamiselt veest ja tärklisest, mis jätab ruumi meie soovitud valgule: ovalbumiinile,“ selgitas Liberman-Aloni. Toidunavigaator.
Teadlased töötavad ekstraheerimismeetodi kallal, mis on nende arvates palju lihtsam kui lehtedest ja seemnetest ekstraheerimine, sest nad ei pea eemaldama klorofülli, polüfenoole ja muid metaboliite.
PoLoPo usub, et ovalbumiin on "just algus". "Usume ka, et meil on veel üks toode: kõrge valgusisaldusega kartul. Kartulivalk on väga kaubanduslik ja sellel on palju funktsioone, mis sarnanevad ovalbumiiniga, "lisas Liberman-Aloni.
Allikas: https://www.potatonewstoday.com