Idaho Ülikool – Kartulitööstuses kasutatakse ebameeldivat üllatust, kui pealtnäha head kartulit lõigatakse, kui seest leitakse tume sinikas.
Tuntud kui "mustaks lõikamine", on mugulate kvaliteediprobleem üks tööstuse peamisi tulude kaotamise põhjuseid, eriti värske kartuli turul. Surveverevalumid mõjutavad 10 kuni 20 protsenti laost välja tulevatest pungidest.
Idaho ülikooli ja USA põllumajandusministeeriumi põllumajandusuuringute teenistuse (USDA-ARS) teadlased usuvad aga, et nad võivad aidata. Gustavo Teixeira, UI Extension kartuli koristusjärgse füsioloog; Nora Olsen, UI Extensioni kartulihoidla spetsialist; ja Munevver Dogramaci, uurimistaimede füsioloog USDA-ARS Northern Crop Science Laboratory'is Fargos, ND; on käivitanud uuringu, milles testiti kolme ühendit nende potentsiaali osas, mis takistab verevalumite kudede tumenemist.
Nende tööd rahastatakse Northwest Potato Research Consortsiumi 42,470 XNUMX dollari suuruse toetusega. Tooted, mida nad hindavad, ei ole praegu USA-s kartulis kasutamiseks märgistatud, kuid nad loodavad, et nende uuringud viivad põhjalikumate uuringuteni, mis õigustavad kartuli registreerimisega edasiminekut.
"See on nende toodete jaoks tohutu potentsiaal, kui saame häid tulemusi," ütles Teixeira.
USA kartulikasvatajad täidavad tavaliselt oma 18 jala sügavused hoiukeldrid pudruga. Kartul on lattu sattudes kõva, kuid kaotab aja jooksul hingamise kaudu vett. Pärast kaheksa või üheksa kuud ladustamist võib kuhja kaal hakata tasandama põhja lähedal olevaid kääbusid. Kui need haavatud kartulid on laost välja võetud ja hapnikuga kokku puutunud, tumenevad verevalumid tavaliselt nelja päeva jooksul, muutes mugulad tarbijate jaoks ebameeldivaks.
19. septembril asetas uurimisrühm betoonplokid Russet Burbanksi hunnikutele, et simuleerida tüüpilisi hoiutingimusi. Taignaid säilitatakse kaheksa kuud. Mõnda kihti töödeldakse viis päeva enne laost väljatoomist gaasilise 1-metüülkoklopropeeni (1MCP), lämmastikoksiidi või difenüülamiiniga (DPA). Kontrollrühm kartulitest, mis puutusid kokku betoonplokkide abil survemuljumistega, jäävad töötlemata, nagu ka kontrollrühm, kellele ei avaldata simuleeritud kuhja survet.
"Selle projekti eesmärk ei ole survevalu kontrolli alla saada. Selle eesmärk on kontrollida musta lõikamist - pruunistumist, " ütles Teixeira. "Me tekitame survevalu ja umbes kaheksa kuu pärast ladustamise lõpus hakkame tooteid peale kandma."
DPA-d ja 1MCP-d kasutatakse laialdaselt USA õuna- ja pirnitööstuses – DPA-d kasutatakse pindmise põletusena tuntud häirest tuleneva pruunistumise kontrollimiseks ja 1MCP aitab pikendada puuviljade säilivusaega. Euroopas kasutatakse 1MCP-d ka kartuli kokkutõmbumise vähendamiseks.
Verevalumid tumenevad osana protsessist, mida tehased kasutavad haavade paranemiseks. Tumedad laigud tulenevad taimede enda kaitseks toodetud kemikaalide, tuntud kui fenoolid, oksüdatsioonist, moodustades looduslikke pigmente, mida nimetatakse melaniiniks. Teixeira ja tema meeskond kavatsevad kasutada 1MCP-d, et blokeerida etüleeni toimet verevalumite korral. Kui köögiviljad on kahjustatud, on etüleen üks esimesi hormoone, mida nad toodavad, ja haavade paranemise stimuleerimine on üks etüleeni funktsioone.
- DPA on antioksüdant, mis võib hapnikuga reageerides takistada pruunistumise teket.
- Lämmastikoksiidi kasutatakse reaktiivsete hapnikuliikide (ROS) blokeerimiseks. ROS reguleerib signalisatsiooniteid ja teadlased loodavad blokeerida kartuli sees saadetud signaali, et stimuleerida verevalumite tumenemist.
Alates 2024. aasta mai algusest kulutavad nad andmete hindamisele ligikaudu kolm kuud. Kui nende testid annavad julgustavaid tulemusi, testivad nad tõenäoliselt järelkatses ühendite kombinatsioone.