Hüvastijätute otsast Stewarti saare kõige tagumiku otsani on üks Te Wai Pounamu ühendav delikatess: tagasihoidlik rohelise sibula laast. Aga miks?
Alice Neville alustab selle piirkondliku suupistete taga peituva tõelise loo otsimist veetlevas artiklis. Avaldame siin lühikese katkendi - kogu lugu saab lugeda Spinoff.
Mul on palju meeldivaid lapsepõlvemälestusi Nelsoni lähedal asuvate vanavanemate talus käimisest - beebiloomad, sama paisley vaip nagu Karori United Video pood, põhjatuid purgikomme, basseinimänge vanaisaga, auto, mille tagaistmel oli seletamatult lambanahad ja pehmed mänguasjad, iidne bassein, kus hõljus alati surnud konn või kaks. Kuid kõige armsam neist mälestustest on seotud kiipidega.
Talus, olenemata päevast, oli kell 5 „õnnetund“, kui oli aeg end La-Z-Boy peale istuda, et nautida jooki ja mõnda õhtusöögieelset soolast suupistet. Klaas šerrit vanaemale, minu jaoks limonaad, vanaisa jaoks Double Browni suur 750ml klaasist bot. Ja peaaegu ilma paketita rohelise sibula laastud.
Gran hargnes aeg-ajalt soolaks ja äädikaks, kuid üheksa korda kümnest roheline sibul, maitse, mida mul polnud kunagi kodus Wellingtonis. Pop aga üle Cooki väina ja roheline sibul oli de rigueur.
Ma kasvasin üles ja lõpetasin nii palju külastamise, vanavanemad said vanemaks ja surid lõpuks. Rohelise sibula laastudele mõtlesin harva, kuid hiljutistel suvevaheaegadel ilmusid need uuesti meie nüüdseks kauaaegse Aucklandis elava pere koosviibimistele. Ma pole kindel, kes vastutas, kuid see polnud vastuoluline samm: roheline sibul oli üldiselt kokkulepitud maitse (erinevalt grillimisest, mida mu ema kunagi halvustavalt ütles "maitseb nagu burgerirõngad", justkui oleks see halb asi; kana, mis on objektiivselt vastik, kuid alla 12-aastaste armastatud või valmis soolatud - meeldis vanade inimeste poolt, kuid sisuliselt prügikast, nagu a tark naine osutas kord).
Roheline sibul, teisest küljest oli see perekonda kokku viiv maitse, suupiste, mis leidis soosikut igas vanuserühmas alates viiendatest kuni üle 70-ndateni.
Allikas: KartulUudisedTäna
Autor: Alice Neville on The Spinoffi toidutoimetaja ja ka toimetuse asetäitja. Saada talle e-kiri aliceneville@thespinoff.co.nz
Kaanefoto: JahNah Productions