Montana osariigi ülikooli ja Põhja -Dakota osariigi ülikooli teadlaste meeskond teatas hiljuti madala glükeemilise indeksiga (GI) kartulisortide uuringu tulemustest. Tulemused avaldati 9. augustil soovitamata eeltrükis bioRxiv.
Abstraktselt juhib uurimisrühm tähelepanu sellele, et kartul annab olulisele osale maailma elanikkonnast minimaalse rasvasisaldusega väärtuslikke süsivesikuid ja vitamiine. Enamikus kaubanduslikult toodetud kartulites on aga kõrge hargnenud amülopektiinitärklise sisaldus, mille tulemuseks on tavaliselt kõrge glükeemiline indeks (GI). Kõrge amülopektiinisisaldusega toitude tarbimine põhjustab vere glükoosisisalduse kiiret tõusu, mis on ebasoovitav diabeedieelsetele, diabeetikutele või rasvunud inimestele.
Teadlaste sõnul on mõned madalama kiiresti seeditava amülopektiini sisaldusega kartulisordid varem kindlaks tehtud ja mõnedes riikides on need nišiturgudel kaubanduslikult saadaval, kuid Ameerika Ühendriikides ja ladina keeles on need suhteliselt kättesaamatud Ameerika.
Uurimisrühm hindas 60 kartulisorti, et tuvastada madala amülopektiiniga kultivarid - millel arvatakse olevat madal GI potentsiaal. Kuigi kultivaride vahel avastati erinevusi, on kõige lootustandvamad Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain ja oktoobri sinine x Colorado Rose rist.
Teadlaste sõnul on vaja täiendavat tööd, et dokumenteerida nende madala amülopektiini sortide võimet vähendada vere glükoosisisaldust inimestel.