Alati nõudlik, toit töötlejad ja nende kliendid soovivad paremat lõpptoodet. Ja siin on seadmete tootjal oluline roll varustuse pakkumisel, et see töö täiuslikult toimiks - teisisõnu, kuusk eesmärgipäraselt.
Täiuslikult praetud kartulitoodete osas on sellised ettevõtted nagu McCain (USA ja ülemaailmne), Lamb Weston (USA), Simoplot (USA), Aviko (Holland), Tai Mei (Hiina), Agrarfrost (Saksamaa), Agristo (Belgia) ja tädi Bessies (Suurbritannia) nõuavad oma varustustarnijatelt parimat.
Ja otsustavas praadimis- ja küpsetamisetapis on see veelgi olulisem. Töötleja soovib mitte ainult head toodet, vaid ka pidevalt nõudlik tarbija- ja jaemüügikoht on tülikas.
Näiteks friikartulite turuliider on nõrk ja sõltub paljudest välistest teguritest. Üks halb tootepartii võib pikaajaliselt kahjustada mainet ja turupositsiooni.
Nii ei saa ka sellised ettevõtted nagu Kiremko oma proovitud ja proovitud süsteemiga loorberitele puhkama jääda. Kirmoko friikartulid on nüüd varustatud täielikult ümber kujundatud siledast terasest vööraamiga. Eesmärk on muuta puhastamine lihtsamaks ja vältida mustuse kogunemist fritüürisse, mille tulemusel jääb praadimisõli pikemaks ajaks optimaalsesse seisukorda.
Fritüüri valikud
Tasemekontrolli vajavate fritüüride jaoks on Kiremko paigaldanud juhitava mikrolaineahju (radari) taseme tuvastamise süsteemi, mis on täpne kuni 0.5 mm. Õlitemperatuur, kasutatavad õlisordid ega vesi puhastusetapis ei mõjuta taseme tuvastamise süsteemi.
Ettevõte pakub ka täiesti uut süsteemi, mis põhineb õlide ringluse juhtimisel praepannides. Täielikult juhitav õli tsirkulatsioonisüsteem kontrollib õli sissepritsimist ja tagasivoolu, tuginedes fritteris olevate tasemeanduritele.
Heat and Control tõi turule mitmekülgse vaakumfritüüri, mis firma sõnul kontrollib akrüülamiidi. Selle Unitized Vacuum Fritter võimaldab kartulist, jamsist, õuntest, taro juurest ja muudest toodetest laastude tootmist ning kontrollida akrüülamiidi moodustumist. Fritter töötab 10% või vähem tavalisest atmosfäärirõhust, nii et see keedab toote niiskuse madalamal temperatuuril kui traditsioonilised praadijad.
See võimaldab töötlejatel kõrge suhkrusisaldusega tooteid praadimata praadida. See annab ka akrüülamiidi moodustumise kontrolli all, kuna õli temperatuuri saab hoida allpool akrüülamiidi moodustumise 120 ° C.
Vaakumpraadimine pole kunagi varem olnud nii lihtne.
Erinevalt olemasolevatest „laeva pudelisse“ vaakumfritterist on Unitized Vacuum Fritter sarnane traditsioonilise välisküttega pidevfritüüriga. See ei vaja välist vaakumkambrit.
See säästab põrandapinda ja välistab ohtliku töömahuka protsessi, mis on vajalik fritüüri puhastamiseks ja hooldamiseks vaakumkambrisse sisse ja välja viimisel.
Sarnaselt teistele fritteridele Heat and Control sisaldab ka ühekordne vaakumfritter süsteemis puhastust, pidevat õlifiltrit, automaatset õlitaseme juhtimist ja väljalaskekorstis õliudu eemaldajat.
Kuna akrüülamiidi sisaldus praetud kartulites on tootjate jaoks endiselt väga oluline küsimus, jätkab Florigo akrüülamiidi taseme veelgi vähendamist, ka vaakumfritüüriseadmete osas. Praegune süsteem tagab toodete krõbeduse, maitse, struktuuri ja värvi säilimise.
Akrüülamiidi vähendamine tootmisprotsessis on vaid üks pideva vaakumpraadimise süsteemi eelistest. Tänavu veebruaris valmis Florigo oma töökojas vastvalminud vaakumfritter.