Montana osariigi ülikooli ja Põhja -Dakota osariigi ülikooli kuuest teadlasest koosnev meeskond avaldas hiljuti paberi, millel oli paljulubav järeldus kõrgema amüloosikontsentratsiooniga kartulite tarbimise kohta.
Uued toitumisalased andmed viitavad sellele, et kartuleid kõrgema amüloosikontsentratsiooni korral tooks kaasa madalama glükeemilise indeksi (GI) ja eeldatavasti oleks see kasulik inimestele, kellel on eeldiabeet, diabeet ja/või rasvumine.
See on hiljuti avaldatud paberi „Madala glükeemilise omadusega kartulikasvatajate kiire skriinimismeetodid” kõige olulisem järeldus.
"Selles uuringus kasutatakse kolme sõltumatut kartulitärklise analüüsi: graanulite struktuuri mikroskoopiline uurimine, vee imendumine ja joodikomplekside spektrofotomeetria, et tuvastada madala amülopektiiniga kartulisordid, millel on arvatavasti madal GI potentsiaal. Erinevusi testitud sortide vahel tuvastati kõigi kolme tüüpi analüüsidega. 60 hinnatud kartulisordist on kõige lootustandvamad Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain ja October Blue x Colorado Roosirist, ”kirjutasid eksperdid.
Kõrge amülopektiinitase põhjustab veresuhkru taseme kiiret tõusu
Kartul on toidulisand, mida tarbib märkimisväärne osa maailmast, pakkudes minimaalse rasvasisaldusega väärtuslikke süsivesikuid ja vitamiine. Enamikul kaubanduslikult toodetud kartulitel on kõrge hargnenud amülopektiinitärklise sisaldus, mille tulemuseks on üldiselt kõrge GI.
Madalam suhkru vabanemine seedimise ajal põhjustab amüloosi ja amülopektiini seeditavuse erinevuste tõttu eeldatavasti väiksemat suhkrutõusu ja insuliini vabanemist. Kõrge amülopektiinisisaldusega toitude tarbimine põhjustab vere glükoosisisalduse kiiret tõusu, mis on ebasoovitav diabeedieelsetele, diabeetikutele või rasvunud inimestele.
Mõned madalama kiiresti seeditava amülopektiinisisaldusega kartulisordid on varem kindlaks tehtud ja mõnedes riikides on need müügil nišiturgudel, kuid Ameerika Ühendriikides ja Ladina -Ameerikas on need suhteliselt kättesaamatud.
Põhja -Ameerika põliskogukondade ja Lõuna -Ameerika kõrgete Andide riikide hulgas võidi mõnda toitu, mis sisaldab teatud kartulisorte, kasutada inimeste leevendamiseks, mida praegu määratletakse kui kõrge veresuhkru ja rasvumise mõju.
Montana osariigi ülikooli ja Põhja -Dakota osariigi ülikooli kuuest teadlasest koosnev meeskond avaldas hiljuti paberi, millel oli paljulubav järeldus kõrgema amüloosikontsentratsiooniga kartulite tarbimise kohta.
Uued toitumisalased andmed viitavad sellele, et kartuleid kõrgema amüloosikontsentratsiooni korral tooks kaasa madalama glükeemilise indeksi (GI) ja eeldatavasti oleks see kasulik inimestele, kellel on eeldiabeet, diabeet ja/või rasvumine.
See on hiljuti avaldatud paberi „Madala glükeemilise omadusega kartulikasvatajate kiire skriinimismeetodid” kõige olulisem järeldus.
"Selles uuringus kasutatakse kolme sõltumatut kartulitärklise analüüsi: graanulite struktuuri mikroskoopiline uurimine, vee imendumine ja joodikomplekside spektrofotomeetria, et tuvastada madala amülopektiiniga kartulisordid, millel on arvatavasti madal GI potentsiaal. Erinevusi testitud sortide vahel tuvastati kõigi kolme tüüpi analüüsidega. 60 -st hinnatud kartulisordist on kõige lootustandvamad Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain ja October Blue x Colorado Rose rist, ”kirjutasid eksperdid.
Kõrge amülopektiinitase põhjustab veresuhkru taseme kiiret tõusu
Kartul on toidulisand, mida tarbib märkimisväärne osa maailmast, pakkudes minimaalse rasvasisaldusega väärtuslikke süsivesikuid ja vitamiine. Enamikul kaubanduslikult toodetud kartulitel on kõrge hargnenud amülopektiinitärklise sisaldus, mille tulemuseks on üldiselt kõrge GI.
Madalam suhkru vabanemine seedimise ajal põhjustab amüloosi ja amülopektiini seeditavuse erinevuste tõttu eeldatavasti väiksemat suhkrutõusu ja insuliini vabanemist. Kõrge amülopektiinisisaldusega toitude tarbimine põhjustab vere glükoosisisalduse kiiret tõusu, mis on ebasoovitav diabeedieelsetele, diabeetikutele või rasvunud inimestele.
Mõned madalama kiiresti seeditava amülopektiinisisaldusega kartulisordid on varem kindlaks tehtud ja mõnedes riikides on need müügil nišiturgudel, kuid Ameerika Ühendriikides ja Ladina -Ameerikas on need suhteliselt kättesaamatud.
Põhja -Ameerika põliskogukondade ja Lõuna -Ameerika kõrgete Andide riikide hulgas võidi mõnda toitu, mis sisaldab teatud kartulisorte, kasutada inimeste leevendamiseks, mida praegu määratletakse kui kõrge veresuhkru ja rasvumise mõju.